Para 6 pessoas
Ingredientes:
4 alcachorras (400)g
q.b água
1c.sopa sal (6g)
3c.sopa vinagre
4c.sopa azeite
100g cebola picada
400g mistura de legumes para sopa (espinafres)
50g farinha*
3dl leite
4 ovos tamanho XL
q.b pimenta
q.b noz-moscada
1 placa massa quebrada refrigerada (230g)*
100g mistura de queijos para gratinar
1 embalagem agrião
Preparação:
Lave as alcachofras parta o talo pela base e elimine-o. Elimine as folhas mais duras de fora e as suas pontas. Passe as alcachofras por água e coloque num tacho com de 1 c. de chá de sal e 2 de vinagre. Leve ao lume e coloque um prato por cima. Deixe aquecer e junte a cebola.
Quando começar a alourar junte a mistura de legumes e salpique com 1 pitada de sal. Mexa, tape e deixe suar ate os legumes e salpique com 1 pitada de sal. Mexa, tape e deixe suar até os legumes estarem macios.
Polvilhe com a farinha, mexa e deixe cozinhar até espessar um pouco. Parta os ovos para uma taça, bata com um garfo até estarem desfeitos, junte o leite e tempere com 1 pitada de sal, pimenta e noz moscada. Mexa bem e adicione aos legumes. Misture e retire do lume. Entretanto ligue o forno para os 180ºC. Escorra as alcachofras, separe as folhas, corte em tiras finas e misture-as com o recheio preparado. Com a ajuda de uma colher retire a parte fibrosa do centro e elimine-a. Raspe bem os fundos das alcachofras, corte-os em pedaços e junte ao recheio preparado. Adicione a mistura de queijos e mexa. Desenrole a placa de massa e coloque numa forma para tarte com 28 cm de altura e fundo móvel. Pique o fundo com garfo e encha com o recheio preparado.
Leve ao forno durante 35 minutos e sirva com uma salada de agrião, temperada com um fio de azeite e vinagre.
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